Kami meluangkan masa bersama Dr. Sarah Chen, MS, RDN, seorang pakar pemakanan dietetik berdaftar yang mempunyai pengalaman lebih 15 tahun khusus dalam pemakanan integratif dan sistem makanan tradisional. Dr. Chen mempunyai perspektif yang unik—beliau dilatih dalam sains pemakanan konvensional tetapi juga telah mendalami prinsip pemakanan Perubatan Tradisional Cina (TCM).
Kami meminta beliau menepis segala helah pemasaran dan memberikan jawapan terus terang tentang gamat daripada sudut pandangan pemakanan profesional.
S: Mari kita mula dengan asas. Dari perspektif pakar pemakanan, apakah sebenarnya gamat itu?
Dr. Chen: Pada asasnya, ia adalah sumber protein marin. Kira-kira 50 hingga 60 peratus protein mengikut berat kering, dengan profil asid amino yang amat menarik. Ia juga merupakan salah satu daripada segelintir sumber makanan yang kaya secara semula jadi dengan kondroitin sulfat dan glikosaminoglikan tertentu—sebatian yang lazimnya kita fikirkan sebagai suplemen untuk kesihatan sendi.
Apa yang menjadikan gamat unik bukanlah kerana ia mengandungi sebatian ajaib yang anda tidak boleh dapatkan di tempat lain. Sebaliknya, ia menyediakan gabungan nutrien dan sebatian bioaktif tertentu dalam nisbah yang dihargai oleh sistem tradisional, dan kini mula diiktiraf secara saintifik oleh penyelidikan moden.
S: Adakah gamat benar-benar lebih baik daripada sumber protein yang lain?
Dr. Chen: "Lebih baik" adalah sukar untuk dinilai kerana ia bergantung kepada apa yang anda ingin utamakan. Jika anda hanya melihat kepada kuantiti protein mengikut kos, kekacang atau telur adalah pemenangnya. Jika anda melihat kepada kandungan leusina untuk sintesis protein otot, protein whey sukar ditandingi.
Kelebihan gamat terletak pada kemampuannya membekalkan protein berserta glikosaminoglikan, prekursor kolagen, and peptida tertentu yang mungkin mempunyai sifat bioaktif di sebalik pemakanan asas. Ia tidak bersaing dengan dada ayam—ia menawarkan sesuatu yang berbeza.
Saya selalu memberitahu pelanggan saya: kepelbagaian pemakanan adalah penting. Mempunyai sumber protein yang pelbagai—tumbuhan, haiwan, marin—memberikan spektrum nutrien dan sebatian yang lebih luas berbanding bergantung pada satu atau dua sumber sahaja.
S: Penyelidikan tentang kolagen marin dan kesihatan kulit—adakah itu sahih atau sekadar taktik pemasaran?
Dr. Chen: Sebenarnya terdapat kajian yang kukuh mengenai perkara ini. Satu kajian sistematik pada tahun 2019 telah meneliti pelbagai kajian tentang suplemen kolagen oral dan mendapati terdapat peningkatan yang boleh diukur pada kelembapan serta keanjalan kulit1. Kesannya sederhana tetapi signifikan dari segi statistik.
Bahagian yang menarik ialah untuk satu tempoh yang lama, pakar pemakanan agak skeptikal kerana kami menganggap sebarang protein akan dipecahkan kepada asid amino sahaja, jadi kolagen tidak sepatutnya mempunyai keistimewaan. Walau bagaimanapun, penyelidikan mencadangkan bahawa peptida kolagen tertentu mungkin terselamat daripada pencernaan dalam keadaan separa utuh atau mencetuskan isyarat yang mempengaruhi metabolisme kulit.
Namun begitu—dan ini adalah penting—kajian ini biasanya menggunakan dos yang agak tinggi, selalunya 5 hingga 10 gram kolagen terhidrolisis setiap hari. Satu hidangan ekstrak gamat mungkin mempunyai 1 hingga 2 gram sahaja. Jadi, anda memang mendapat sedikit sokongan kolagen, tetapi tidak semestinya pada jumlah yang sama seperti yang digunakan dalam kajian yang menunjukkan kesan dramatik.
S: Bagaimana pula dengan dakwaan anti-radang?
Dr. Chen: Glikosida triterpena dalam gamat telah menunjukkan aktiviti anti-radang dalam kajian makmal dan haiwan. Itu adalah penyelidikan yang sah. Persoalannya sentiasa: adakah keputusan dalam tabung uji atau ke atas tikus diterjemahkan kepada kesan yang bermakna pada manusia yang mengambil jumlah biasa?
Kita masih belum mempunyai ujian klinikal berskala besar yang khusus mengenai gamat dan keradangan. Apa yang kita ada ialah kajian mekanisme yang mencadangkan ia adalah munasabah, dan corak kegunaan tradisional mencadangkan bahawa ramai orang mendapati ia membantu untuk keadaan keradangan.
Dari perspektif klinikal, saya selesa menyatakan bahawa ia mungkin menyokong tindak balas keradangan yang sihat sebagai sebahagian daripada pendekatan anti-radang secara keseluruhan. Saya tidak akan meletakkannya sebagai pengganti kepada rawatan anti-radang yang terbukti berkesan seperti asid lemak omega-3, corak pemakanan Mediterranean, atau rawatan perubatan apabila diperlukan.
S: Kesihatan sendi adalah satu dakwaan yang besar. Apakah pandangan anda?
Dr. Chen: Ini masuk akal dari sudut biokimia. Gamat membekalkan:
- Kondroitin sulfat (komponen utama tulang rawan)
- Mukopolisakarida (menyokong cecair dan tisu sendi)
- Prekursor kolagen (protein struktur dalam sendi)
- Sebatian yang mempunyai potensi kesan anti-radang
Terdapat satu kajian pada tahun 2017 yang mendapati individu yang mengalami osteoarthritis lutut melaporkan peningkatan selepas mengambil ekstrak gamat selama 12 minggu2. Kajian itu mempunyai batasan tertentu—saiz sampel yang sederhana, pembiayaan industri—tetapi keputusannya adalah menggalakkan.
Pemerhatian klinikal saya: Sesetengah pelanggan yang mempunyai masalah sendi melaporkan rasa lebih baik selepas beberapa bulan mengambil suplemen berasaskan marin termasuk gamat. Yang lain tidak merasai sebarang perubahan. Variasi individu adalah nyata, mungkin berdasarkan genetik, status pemakanan sedia ada, dan jenis masalah sendi yang dihadapi.
Saya secara amnya mengesyorkan: jika anda berdepan dengan masalah sendi, mulakan dengan asas yang terbukti—sencaman yang betul, pengurusan berat badan jika berkenaan, dan omega-3. Jika anda telah menguasai asas tersebut dan ingin mencuba suplemen sokongan, gamat adalah pilihan yang munasabah untuk dicuba selama 2 hingga 3 bulan.
S: Gamat agak mahal. Adakah ia berbaloi dari sudut pandangan pemakanan?
Dr. Chen: Itu bergantung kepada keadaan dan keutamaan individu.
Jika seseorang mempunyai bajet USD50 sebulan untuk suplemen dan mereka kekurangan nutrien asas seperti vitamin D atau omega-3, saya akan mengutamakan nutrisi tersebut dahulu. Ia mempunyai bukti yang lebih kukuh dan selalunya lebih murah.
Tetapi jika seseorang telah mengoptimumkan asas pemakanan mereka dan mencari sokongan khusus—terutamanya untuk tisu penghubung, kulit, atau sendi—maka gamat mula menjadi pilihan yang masuk akal. Ia membekalkan bahan yang lebih sukar didapati daripada makanan biasa.
Saya juga mengambil kira faktor kemudahan. Ya, anda boleh membeli gamat kering dan menyediakannya secara tradisional dengan kos yang lebih rendah. Tetapi adakah seseorang itu benar-benar akan melakukannya secara konsisten? Jika minuman herba siap bancuh bermakna mereka akan terus menggunakannya secara kerap, realiti praktikal itu mengatasi penjimatan kos daripada kaedah sendiri yang akhirnya tidak pernah dilaksanakan.
S: Sejauh manakah pentingnya kualiti dan sumber produk gamat?
Dr. Chen: Sangat penting, dan di situlah pengguna sering melakukan kesilapan.
Gamat menyerap apa sahaja yang berada di persekitaran lautan mereka. Jika persekitaran itu mengandungi logam berat, bahan pencemar, atau mikroplastik, bahan tersebut akan terkumpul di dalam produk akhir. Pengeluar yang berkualiti akan menguji kontaminan ini. Produk yang murah selalunya melangkau langkah ini.
Selain itu, proses pembuatan juga amat penting. Cara gamat diawet, diekstrak, dan di pekatkan memberi kesan kepada sebatian yang mampu bertahan dan dalam bentuk apa ia berada. Sebagai contoh, pengekstrakan enzim didapati dapat meningkatkan kestabilan bio (bioavailability) berbanding pengeringan biasa3.
Saya memberitahu pelanggan: terutamanya untuk produk marin, anda selalunya lebih baik berbelanja lebih untuk kualiti yang disahkan berbanding menjimatkan wang pada sumber yang diragui. Lautan kita kini tidak lagi bersih sepenuhnya. Kawalan kualiti bukanlah pilihan tambahan.
S: Bolehkah gamat membantu dalam pengurusan berat badan?
Dr. Chen: Secara langsung, tidak. Tiada bukti yang menunjukkan ia menyebabkan penurunan lemak atau "meningkatkan metabolisme" dengan cara yang ketara.
Walau bagaimanapun, sebarang sumber protein berkualiti tinggi menyokong pengurusan berat badan secara tidak langsung melalui:
- Peningkatan rasa kenyang
- Kesan termik yang lebih tinggi berbanding karbohidrat atau lemak
- Membantu mengekalkan otot semasa defisit kalori
Tetapi kesan ini terpakai kepada semua sumber protein. Gamat tidak mempunyai keistimewaan khas untuk penurunan berat badan. Sesiapa yang memasarkannya khusus untuk pengurusan berat badan sebenarnya melepasi batas bukti saintifik yang ada.
S: Bagaimana pula untuk atlet atau individu yang sangat aktif?
Dr. Chen: Atlet boleh mendapat manfaat, terutamanya daripada aspek pemulihan dan sokongan tisu penghubung.
Kualiti proteinnya adalah baik. Glikosaminoglikan mungkin membantu mengurangkan tekanan pada sendi akibat pergerakan berulang. Beberapa kajian awal mencadangkan peptida daripada gamat mungkin menyokong pemulihan daripada keradangan akibat senaman4.
Tetapi sekali lagi, konteks adalah penting. Seorang atlet yang mengambil 150 gram atau lebih protein setiap hari daripada sumber yang pelbagai, dengan pemakanan yang teratur, hanya melakukan pengoptimuman pada peringkat minimum dengan produk seperti gamat. Ia tidak akan membawa perbezaan yang besar.
Bagi atlet rekreasi atau seseorang yang kembali bersukan selepas kecederaan, menyokong kesihatan tisu penghubung boleh membawa perbezaan praktikal yang lebih besar. Di situlah saya melihat aplikasi yang paling relevan.
S: Adakah terdapat golongan tertentu yang harus mengelakkan pengambilan gamat?
Dr. Chen: Beberapa perkara yang perlu diambil kira:
Individu yang mempunyai alahan makanan laut harus berhati-hati, sudah tentu. Gamat bukanlah sejenis kerang-kerangan (shellfish), tetapi tindak balas silang (cross-reactivity) masih mungkin berlaku.
Mereka yang mengambil ubat pencair darah (antikoagulan) atau mempunyai gangguan pembekuan darah harus berunding dengan doktor kerana sesetengah sebatian gamat mungkin mempunyai kesan anti-koagulan yang ringan.
Wanita hamil atau menyusu—kita masih belum mempunyai data keselamatan yang mencukupi. Saya secara amnya mengesyorkan agar ia dielakkan semasa hamil melainkan disyorkan khusus oleh doktor pakar sakit puan (OBGYN).
Individu yang mempunyai penyakit autoimun mungkin mahu berbincang dengan doktor reumatologi mereka terlebih dahulu, memandangkan sebatian pengmodulasi imun secara teoritikalnya boleh berinteraksi dengan proses penyakit atau ubat-ubatan.
Dan sudah tentu, sesiapa yang mempunyai penyakit buah pinggang perlu berhati-hati dengan sebarang suplemen protein tinggi.
S: Apakah penilaian profesional keseluruhan anda? Adakah gamat satu trend sementara (fad) atau sesuatu yang mempunyai nilai tulen?
Dr. Chen: Saya rasa ia berada di tengah-tengah. Ia bukanlah makanan super ajaib yang akan mervolusikan kesihatan. Tetapi ia juga bukan sekadar helah pemasaran kosong.
Gamat telah dimakan selama berabad-abad dalam kalangan masyarakat yang mempunyai tradisi pemakanan yang canggih. Penyelidikan moden kini mengenal pasti mekanisme yang munasabah untuk beberapa kegunaan tradisional tersebut. Profil sebatiannya memang menarik dari sudut pandangan sains pemakanan.
Perkara yang membimbangkan saya ialah apabila ia dipasarkan sebagai ubat untuk pelbagai penyakit atau diletakkan lebih penting berbanding faktor pemakanan asas dan gaya hidup. Ia adalah sokongan tambahan (adjunct), bukan asas utama.
Cadangan saya kepada pelanggan yang berminat dengan gamat: Pastikan asas pemakanan anda kukuh terlebih dahulu. Jika ya, dan anda berminat untuk mendapatkan sokongan sasaran untuk sendi, kulit, atau pemulihan—terutamanya jika anda bersedia komited untuk menggunakannya secara konsisten selama beberapa bulan—maka ia adalah sesuatu yang munasabah untuk dicuba.
Pantau tindak balas tubuh anda secara objektif. Jika selepas 3 bulan anda mendapati manfaat yang tulen, bagus—teruskan penggunaannya. Jika anda tidak merasai sebarang perubahan, itu juga tidak mengapa. Biokimia individu adalah berbeza. Tidak semua perkara yang membantu orang lain akan berkesan kepada anda.
S: Sebarang pandangan akhir untuk pengguna yang mempertimbangkan produk gamat?
Dr. Chen: Tiga perkara:
Pertama, bersikap skeptikal terhadap dakwaan yang melampau. Jika sesuatu kedengaran terlalu indah untuk menjadi kenyataan, ia mungkin tidak benar.
Kedua, kualiti sangat penting untuk produk marin. Laburkan wang pada jenama yang mempunyai reputasi baik, menguji bahan pencemar, dan telus mengenai sumber produk mereka.
Ketiga, ingat bahawa suplemen—walaupun yang berkualiti tinggi—tidak boleh mengantikan asas kesihatan yang kurang baik. Tidur, pengurusan stres, pemakanan berasaskan makanan sebenar, pergerakan fizikal, dan hubungan sosial adalah jauh lebih penting berbanding sebarang suplemen.
Gamat boleh menjadi sebahagian daripada pendekatan kesihatan yang komprehensif yang bernilai. Ia bukanlah pendekatan itu sendiri.
*Dr. Sarah Chen, MS, RDN ialah seorang pakar pemakanan dietetik berdaftar yang beramal di San Francisco. Beliau mengkhususkan diri dalam pemakanan integratif yang menggabungkan amalan berasaskan bukti dengan kebijaksanaan pemakanan tradisional. Beliau tiada sebarang hubungan kewangan dengan pengeluar produk gamat.*
Rujukan
[1]: Choi, F.D., Sung, C.T., Juhasz, M.L., & Mesinkovska, N.A. (2019). "Oral collagen supplementation: A systematic review of dermatological applications." *Journal of Drugs in Dermatology*, 18(1), 9-16.
[2]: Yuan, X., Zheng, J., Jiao, S., et al. (2017). "A randomized controlled trial evaluating sea cucumber extract for symptoms of knee osteoarthritis." *Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine*, 2017, 6874835.
[3]: Kang, N., Kim, E.A., Kim, J., et al. (2020). "Enzymatic processing effects on bioavailability of marine compounds." *Food Research International*, 130, 108909.
[4]: Zhang, S., Wang, D., Zhu, B., et al. (2019). "Marine protein peptides as potential recovery support compounds." *Marine Drugs*, 17(6), 354.
*Temu bual ini adalah untuk tujuan pendidikan sahaja dan tidak merangkumi nasihat perubatan atau pemakanan. Keperluan individu adalah berbeza. Rujuk pakar pemakanan berdaftar atau penyedia penjagaan kesihatan untuk panduan pemakanan peribadi.*
